Chrik Constantinois

Publié le par Fan de Cuisine

Asalam Alaykom,

Chrik constantinois est une brioche algérienne, spécialité de la région de Constantine, parfumée de l'eau de fleurs d'oranger, légère et extra moelleuse.

 

Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 verre de lait tiède (200ml)
  • 50 g de beurre fondu
  • 2 càs d'eau de fleurs d'oranger
  • 1 càc de sel
  • 2 càs de sucre (50g)
  • 1 càs de levure boulangère (10g)
  • 1/2 sachet de levure chimique (facultatif)
  • 2 càs de lait en poudre (facultatif)
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure
  • Graines de sésame
Préparation:
  1. Dans un grand saladier ou le bol du pétrin mélanger les œufs et le sucre
  2. Ajouter le beurre, l'eau de fleurs d'oranger, le lait et la levure et bien mélanger
  3. Ajouter le lait en poudre, le sel et la farine jusqu'à avoir une pâte souple (si elle est molle vous pouvez ajouter 1 ou 2 càs de farine)
  4. Pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte ne colle plus
  5. Couvrir et laisser doubler de volume pendant 1h
  6. Dégazer la pâte et formez des boules et les placer sur une plaque de cuisson
  7. Couvrir d’un torchon et laisser reposer de nouveau pendant environ 30mn.
  8. Dorer le dessus des brioches avec du jaune d’œuf et saupoudrer de graines de sésame
  9. Enfourner pour environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°

شريك قسنطيني

المكونات:

  • 500غ فرينة (طحين)
  • 2 بيض
  • 1 كوب حليب دافئ (200مل)
  • 50 غ زبدة ذائبة
  • 2 م/ك ماء الزهر
  • 1 م/ص ملح
  • 2 م/ك سكر ( 50غ)
  • 2 م/ك خميرة الخبز الفورية (10غ)
  • 1/2 علبة خميرة كيميائية (إختياري)
  • 2 م/ك حليب بودرة (إختياري)
  • 1 صفار بيض
  • سمسم

الطريقة:

  1. في وعاء نخلط البيض مع السكر ثم نضيف الزبدة، ماء الزهر، الحليب و الخميرة و نخلط جيدا
  2. ثم نضيف الحليب بودرة، الملح و الفرينة حتى نتحصل على عجينة متماسكة نوعا ما (اذا كانت العجينة طرية جدا ممكن اضافة 1 أو 2 م/ك فرينة)
  3. نعجن لمدة تقريبا 10 دقائق
  4. نغطي العجينة و نتركها ليتضاعف حجمها لمدة 1 ساعة
  5. نكسر العجينة و نشكل كويرات صغيرة و نضعها في صينية فرن و نتركها تختمر لمدة تقريبا 30 دقيقة
  6. يدهن الوجه بصفار البيض و يرش القليل من السمسم و تخل فرن مسخن مسبقا على 180 درجة حتى اللون الذهبي
Chrik Constantinois
Chrik Constantinois

Publié dans Pains et viennoiseries

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sofia 18/02/2017 11:29

salam aleikoum, très belles et appétissante chrik

Fan de Cuisine 19/02/2017 12:26

Merci

Maya 18/01/2017 20:17

Oh merci beaucoup ma chérie pour la recette , jak ybal Machallah. Je vais la tester ce week-end inchallah. Gros bisous

Fan de Cuisine 19/01/2017 08:59

Bjr, avec plaisir okhti

Sousou 18/01/2017 19:56

يعطيك الصحة هايل وشحال وزن الكرية من فضلك نديروها قد تاع البرغر ولا اقل

Fan de Cuisine 19/01/2017 08:59

سلام، ما وزنتش الكرية لكن بحجم حبة مندرين لانه راح يتضاعف الحجم في الفرن

bouchra 18/01/2017 12:17

salem et merci pour ce partage