Bûche Tiramisu

Publié le par Fan de Cuisine

Asalam Alaykom, un gâteau roulé à la crème tiramisu simple et rapide à faire !!

roulé tiramisu

Ingrédients:
Génoise:

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 20 g de cacao
  • 1/2 càs de levure chimique

Crème mascarpone:  ( ou vous pouvez utiliser la crème mascarpone prête)           

  • 350 g de mascarpone
  • 3 jaunes d'œufs
  • 50 g de sucre
  • 200 ml de crème liquide + 2 càc de sucre glace OU (1 mesure de (80g) de chantilly en poudre + 1mesure de lait bien froid)
  • 1 càc de vanille
  • 6 g de gélatine + eau froide (facultatif)
  1. Tremper la gélatine dans l'eau froide
  2. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille au bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devient mousseux
  3. Retirer du feu et continuer à battre jusqu'à refroidissement
  4. Fouetter le mascarpone et l'incorporer délicatement à la préparation précédente
  5. Essorer la gélatine. Faire-la fondre sur feu doux, ajouter un peu de la préparation au mascarpone pour la refroidir puis incorporer la
  6. Fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle double de volume puis ajouter le sucre
  7. Mélanger les 2 crèmes

Préparation:

  1. préchauffer le four à 180°
  2. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
  3. Ajouter la farine, le cacao et la levure tamisées et mélanger délicatement avec une maryse
  4. Avec une spatule, étaler régulièrement la pâte en rectangle sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
  5. Enfourner pendant environ 10 mn
  6. Dès la sortie du four saupoudre de sucre glace et démouler sur un papier cuisson ou un torchon humide ou une toile silpat y maintenir le gâteau roulé quelques secondes
  7. Laisser refroidir dans le torchon, puis le dérouler, l'imbiber d'un sirop parfumé au café.
  8. Étaler la crème sur le biscuit puis le rouler en serrant bien et égaliser les bords.
  9. Réserver au réfrigérateur quelques minutes puis étaler un peu de crème sur le dessus avec une spatule, ensuite le décorer selon votre convenance. رولي تيراميسو

رولي تيراميسو

المقادير:

الكيك:

  • 4 بيض
  • 120 غ سكر
  • 100غ طحين (فرينة)
  • 20 غ كاكاو
  • 1/2 م/ص خميرة كيميائية

كريمة الماسكاربون: أو يمكن استعمال كريمة التيراميسو بودرة

  • 350 غ ماسكربون
  • 3 صفار بيض
  • 50 غ سكر
  • 200 مل كريمة خفق + 2 م/ك سكر ناعم (أو 80 غ شونتيي بودرة + نفس المقدار حليب بارد)
  • 1 م/ص فانيليا
  • 6 غ جيلاتين +50مل ماء بارد (اختياري)
  1. نضع الجيلاتين في الماء
  2. نخفق صفار البيض + السكر + الفانيليا على حمام ماري حتى يصبح خليط رغوي
  3. نضعه من فوق حمام ماري و نستمر في الخفق حتى يبرد الخليط
  4. نخفق الماسكاربون و نضيفه للخليط السابق بواسطة ملعقة
  5. نعصر الجيلاتين و نضعه على نار هادئة حتى يذوب ثم نضيف له 1 م/ك من الكريمة حتى يبرد ثم نضيفه الى الكريمة
  6. نخفق كريمة الخفق حتى تصبح كريمة شونتيي ثم نضيف السكر و نخلطها بلطف مع الكريمة السابقة

الطريقة:

  1. نسخن الفرن على 180 درجة
  2. نخلط و نغربل الفرينة مع الخميرة و الكاكاو
  3. نخفق البيض مع السكر بالضراب الكهربائي حتى يصبح حجمه 3 مرات و يبيض
  4. نضيف الفرينة على 3 مرات و نخلط بالملعقة المسطحة من تحت للفوق بهدوء
  5. ناخد صفيحة الفرن نغلفها بورق الطبخ و نصب الخليط في الصفيحة و نسوي
  6. السطح و ندخلها للفرن لمدة 10 دقائق
  7. نخرجها من الفرن نرشها بالقليل من السكر الناعم و نقلبها فوق ورق الطبخ أو منشفة مبللة قليلا و نلفها و نتركها تبرد ثم نحلها و نبللها بالقليل من السيرو بنكهة القهوة و نطلي عليها الكريمة و نلفها مرة ثانية و ندخلها الثلاجة لبعض دقائق
  8. ثم نطليها بالكريمة و نزين حسب الرغبة
Bûche Tiramisu
Bûche Tiramisu

Bûche Tiramisu

Publié dans Recettes Sucrées

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Lune 12/02/2017 17:22

Bonjour svp est ce qu on peut utiliser la gélatine en poudre? Merci très beau roule

Fan de Cuisine 13/02/2017 11:20

Bonjour, oui bien sur

Meryem 30/12/2016 21:39

شكرا على الوصفة.واذا من ممكن نستغني عن الجيلاتين.من فضلك

Fan de Cuisine 31/12/2016 08:34

طبعا أختي ممكن نستغنى عليه ...فقط بالنسبة للوريدات في الديكور ممكن تكون شوية صعوبة في تشكيلهم تقدري تعمدي ديكر اخر

Ammel 26/12/2016 10:02

Merci pour ces delicieuses recettes

Vanessa 23/12/2016 13:03

Mmmmh, votre gâteau a l'air très appétissant. Merci pour la recette qui est très utile en ces moments de fêtes

Fan de Cuisine 24/12/2016 08:44

merci