Verrines façon fraisier

Publié le par Fan de Cuisine

Asalam Alaykom, voici un dessert frais, rapide et trés bon. Il s'agit de fraisier en verrine, réalisée avec une crème très légère.      

  fraisier en verrine

Ingrédients: pour 5 verrines

  • 400 à 450 g de fraises

Génoise:

  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 60g de farine
  • Vanille
  • 1 pincée de levure chimique

Préparation : regarder ici

Une fois la génoise refroidie découper des cercles de la taille des verrine 2 pour chacune

Crème diplomate:

  • 250 ml de lait
  • 15 g de farine
  • 10 g de maïzena
  • 50g de sucre
  • 2 jaunes d’œuf
  • Vanille
  • 100 ml de crème liquide
  1. Faire chaufferle lait avec la vanille et la moitié de sucre. Faire blanchir les jaunes d'œufs avec le reste de sucre semoule.
  2. Ajoutez la farine et la maïzena. Versez le lait bouillant sur ce mélange.
  3. Remettez la préparation dans la casserole et mettez sur feu et mélangez au fouet sans cesse.
  4. Retirez la casserole du feu puis verser dans saladier et couvrir avec un papier film
  5. Monter la crème liquide en chantilly
  6. Lorsque la crème pâtissière est froide, la fouetter au fouet électrique pour qu'elle devienne lisse puis incorporer délicatement la crème montée à la crème pâtissière.

Montage:

  1. Mettre un disque de génoise dans la verrine puis l'imbiber de sirop ou de jus
  2. Placer les fraises coupées en 2 sur le pourtour
  3. Déposer un peu de crème diplomate puis des fraises coupées puis recouvrir ensuite de crème diplomate  
  4. Poser le deuxième disque de génoise, l'imbiber de sirop
  5. Décorer selon vos gouts pour moi un miroir fraise    

  فريزيي في الأكواب

فريزيي في الأكواب

المكونات:لـ 5 اكواب

  • تقريبا 400 غ فراولة

الجينواز:

  •    2 بيض
  •  60 غ سكر
  •  60 غ فرينة
  •  فانيليا
  •  1 رشة خميرة كيميائية

الطريقة: هنا

 عندما  تبرد نقطع دوائر حسب شكل الأكواب 2 دوائر لكل كوب

كريمة ديبلومات:

  • 250 مل حليب
  • 50 غ سكر
  • 2 صفار بيض
  • 15 غ فرينة
  • 10غ نشاء
  • فانيليا
  • 100 غ كريمة خفق

الطريقة:

  1. نضع الحليب فوق النار مع الفانيليا
  2. نخفق صفار البيض مع السكر ثم نضيف النشاء و الفرينة
  3. نسكب الحليب الساخن جدا على الخليط مع التحريك المستمر
  4. نعيد الخليط فوق النار مع التحريك حتى يتخثر
  5. ضعي الكريمة في طبق وغلفيها بقطعة من النايلون. دعيها لتبرد تماما قبل الاستعمال
  6. عندما تبرد الكريمة نقوم بخفقها بواسطة الخفاق الكهربائي حتى تصبح ناعمة  ثم نقوم بخفق الكريمة السائلة حتى تصبح شونتيي و نضيفها برفق للكريم الباتسيير

المونتاج:

  1. نضع دائرة من الجينواز في الكوب و نبللها بشيرة خفيفة أو أي عصير
  2. نضع الفراولة مقسومة الى اثنين في حواف الكوب
  3. ثم القليل من الكريمة ثم فراولة مقطعة و نغطي الكل بالكريمة
  4. نضع الدائرة الثانية من الجينواز
  5. و نزيين حسب الرغبة انا عملت ميروار فراولة
Verrines façon fraisier
Verrines façon fraisier

Verrines façon fraisier

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Lamiaa 25/12/2016 10:24

SVP la recette du miroir :)

Fan de Cuisine 25/12/2016 11:50

une verre d'eau + qlqs fraises coupées, les faire chauffer puis filtrer ensuite ajouter 1 ou 2 cuillère à soupe de flan (fraise ou vanille) et faire bouillir, essayer de le refroidir en tournant la casserole puis verser délicatement dans les verrines. J'espère que c'est claire :)

Jeune Lady 22/06/2016 16:18

La saison des fraises est là! Profite-t-on en ! Merci pour la recette !

mamimathy 06/06/2016 17:30

combien de temps de cuisson pour la genoise svp?merci à l'avance

Fan de Cuisine 07/06/2016 09:38

c'est une génoise comme celle de gâteau roulé donc le temps de cuisson de 10 à 12 minutes selon le four

lina 01/06/2016 20:26

Tes verrines sont sublimes bravo!!!!