Tarte renversée au citron méringuée

Publié le par Fan de Cuisine

Asalam Alaykom, pour changer un peu voici une délicieuse tarte au citron meringuée avec un fond de tarte moelleux, une crème au citron onctueuse, pas trop acide et recouverte d'une meringue suisse.

Tarte renversée au citron méringuée

Ingrédients : 

Pâte :

  • 3 œufs
  • 4 càs de sucre
  • ½ verre de beurre fondu (ou huile)
  • Zeste de citron
  • 1/2 paquet càc de levure chimique
  • 5 à 6 càs de farine (environ 90g)

Préparation :

  1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre puis le zeste puis la farine tamisée avec la levure
  2. Verser dans un moule à fond de tarte beurré et fariné
  3. Cuire à four préchauffé à 170 ° pendant environ 15 minutes
  4. Démouler et laisser refroidir

Crème au citron :

  • 150 ml de jus de citron
  • 150 ml de lait
  • 100 g de sucre(ou + selon votre gout)
  • 1 càs de maïzena (15g)
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 œuf
  • 1 càs de beurre
  1. Mélanger le jus citron, le sucre, la maïzena, et les œufs  puis ajouter le lait et mélanger bien au fouet
  2. Cuire à feu moyen sans cesser de mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème légère et onctueuse
  3. Ajouter le beurre, mélanger
  4. Laisser refroidir puis garnir le fond de tarte

Meringue :

  • 150 g de blancs d’œufs
  • 300 g de sucre glace
  • Quelques gouttes de jus de citron
  1. Dans un saladier mélanger les blancs et le mettre au bain marie
  2. Battre à une vitesse lente jusqu’à ce que le mélange devienne tiède température 50° (environ 2 minutes)
  3. Puis hors feu battre au fouet électrique à vitesse rapide jusqu’à refroidissement et la meringue double de volume et devienne blanche et brillante  (compter 10 minutes) puis ajouter le jus de citron
  4. Dresser la meringue sur la tarte et faire dorer la meringue au four, sous le gril chaud ou à l'aide d'un chalumeau à gaz

Tarte au citron méringuée

     تارت الليمون

العجينة:

  • 3 بيض
  • 4 م/ك سكر
  • ½ كوب زبدة ذائبة او زيت
  • مبشور الليمون
  • 1/2 علبة خميرة كيميائية
  • 5 الى 6 م/ك حين (تقريبا 90 غ)

الطريقة:

  1. نخفق البيض مع السكر جيدا حتى يبيض الخليط ثم نضيف الزبدة بعدها مبشور الليمون ثم الطحين مع الخميرة
  2. نفرغ العجينة في قالب خاص بالتارت مدهون بالزبدة و مرشوش بالطحين
  3. تطهى في فرن مسخن مسبقا على 170 درجة لمدة تقريبا 15 دقيقة
  4. تقلب و تترك جانبا

كريمة الليمون:

  • 150 مل عصير الليمون
  • 150 مل حليب
  • 100 غ سكر (او اكثر حسب الذوق)
  • 1 م نشاء ( 15 غ)
  • 2 صفار بيض
  • 1 بيضة كاملة
  • 1 م/ك زبدة
  1. نخلط عصير الليمون ، السكر ، النشاء، البيض نخلط ثم نضيف الحليب و نخفقه قليلا
  2. نضعه على نار متوسطة مع الخلط حتى يتخثر
  3. ننزعه من على النار و نضيف الزبدة و نتركه يبرد ثم نضعه في وسط التارت

المورانغ:

  • 150 غ بياض بيض
  • 300 غ سكر ناعم
  • قطرات من عصير الليمون
  1. في زبدية نخلط بياض البيض و السكر ثم نضعه على حمام ماري و نخفق حتى يصبح الخليط دافئ (50 درجة) تقريبا لمدة 2 دقيقتين
  2. ثم ننزع الخليط من على النار و نخفق بالخلاط الكهربائي (سرعة قصوى) حتى يبرد تقريبا 10 دقائق و يتضاعف حجم المورانغ و تصبح لونها أبيض ثم نضيف قطرات من عصير الليمون
  3. نزين التارت و نقوم بادخال التارت للفرن (من الأعلى فقط) لتأخذ المورانغ اللون الذهبي أو بواسطة شاليمو  
Tarte au citron méringuée
Tarte au citron méringuée
Tarte au citron méringuée

Tarte au citron méringuée

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ام ساره 31/03/2016 14:21

ش
كراً لك على هذه الوصفة و اذا ممكن تقولي من شريتي المول تاعك خاطر(وشكرا
(حوست عليه و مﻻقيتوش (انا ساكنة في الخارج

Fan de Cuisine 31/03/2016 14:52

شريتو من الجزائر من عند واحد يبيع الأواني

Maya 28/03/2016 01:28

Une belle recette comme d'habitude , merci pour le partage.

Fan de Cuisine 28/03/2016 09:20

avec plaisir

besma 27/03/2016 20:20

Slm 3alaykum okhty
Ya3tyk saha khrjtlk hayla.svp si je double la dose de la creme za3ma nkder nsta3melha pour fairee une tarte?barak lahu fik

Fan de Cuisine 28/03/2016 09:20

Salam, oui bien sur

asma 27/03/2016 16:04

Merci beaucoup pour cette recette j adore votre blog il est plein de belles recettes et réussites aussi car j ai testé pas mal de recettes et c était toujours un grand succès merci encore une fois

Fan de Cuisine 28/03/2016 09:20

merci ma belle