Chtitha Djedj-poulet en sauce

Publié le par Fan de Cuisine

Asalam Alaykom, chtitha djedj ou poulet en sauce est un plat traditionnel Algérien rapide, facile et très délicieux !Chtitha Djedj-poulet en sauce  شطيطحة دجاج

Ingrédients:

  • Quelques morceaux de poulet (6 morceaux)
  • Ail (5 à 6 selon la taille)
  • 1 poignet de pois chiches trempés la veille
  • Sel
  • Poivre
  • Coriandre moulue (un petit peu)
  • Paprika
  • Piment rouge (facultatif)
  • Safran
  • Cumin en poudre
  • ½ càs de concentré de tomate
  •  Huile + 1 càs de beurre ou smen
  • Eau chaude
  • 1càc de maïzena

Préparation :

  1. Préparez une dersa en pilant ensemble l’ail, le sel et les épices sauf le cumin puis la diluer dans un peu d’eau
  2. Dans une cocotte mettre les morceaux de poulet, l’huile et le beurre et laisser dorer quelques minutes
  3. Versez la dersa sur les morceaux de poulet ajouter le safran
  4. Faites revenir pendant quelques instants, à petit feu ensuite ajouter le concentré de tomates
  5. Couvrir d’eau, jeter les pois chiches, fermez la cocotte et laissez cuire 20 à 30 minutes
  6. Lorsque le poulet est cuit, le retirer et le faire dorer à la poêle ou au four
  7. Diluer la maïzena dans un peu d’eau (ou sauce)  puis la verser dans la sauce pour la lier, laisser sur le feu jusqu’à’ ce que la sauce soit réduite
  8. Ajouter le poulet et le cumin, laisser 1 minutes sur le feu puis retirer.

شطيطحة دجاج

المكونات:

  • أطراف دجاج (6 بالنسبة لي)
  • ثوم (5 الى 6  حسب الحجم)
  • حفنة حمص منقوع
  • ملح
  • فلفل اسود
  • كسبرة مطحونة (القليل فقط)
  • ببريكا
  • فلفل احمر حار (اختياري)
  • زعفران
  • كمون مطحون
  • ½ م/ك معجون طماطم
  • القليل من الزيت +1م/ك زبدة او سمن
  • ماء ساخن
  • 1م/ص نشاء

الطريقة:

  1. نحضر الدرسة : نهرس الثوم مع الملح و جميع التوابل ما عدا الكمون ثم نضيف لها القليل من الماء
  2. في قدر نضع الدجاج مع الزيت و الزبدة و نقلبهم حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي ثم نضيف الدرسة و الزعفران و نتركهم على نار هادئة مع التقليب من مرة الى أخرى
  3. ثم نضيف معجون الطماطم ثم الماء و الحمص
  4. تطهى لمدة من 20 الى 30 دقيقة
  5. عندما يطهى اللحم ننزعه من المرق و نحمره في مقلاة أو في الفرن
  6. نخلط النشاء مع القليل من الماء و نضيفه الى المرق و نتركه حتى يصبح كثيف نوعا ما بعدها نضيف الدجاج و الكمون و نتركهم على النار لمدة دقيقة .  
Chtitha Djedj-poulet en sauce  شطيطحة دجاج
Chtitha Djedj-poulet en sauce  شطيطحة دجاج

Chtitha Djedj-poulet en sauce شطيطحة دجاج

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julie simard 13/12/2016 21:22

Bonjour je viens du Québec et je trouve que votre recette a l'air délicieuse ...par contre pourriez-vous me dire ce qu'est un dersa ? Merci à l'avance !

Fan de Cuisine 14/12/2016 09:51

Bonjour et bienvenue
La dersa est le mélange d'épices + l'ail généralement pilés dans un mortier afin de les réduire en purée

besma 16/03/2016 23:13

Slm 3alaykum
Chtitha djaj revisité machaa allah.rebi yjaziik okhty.merci pour votre precedante reponse.
Wellah hayeline vos recettes.mouaaaaah.

Fan de Cuisine 17/03/2016 08:27

Merci à vous aussi pour votre fidélité.

Samy Aya 16/03/2016 21:55

Meilleur assiette de chtitha vue a date

Fan de Cuisine 17/03/2016 08:26

ça me fait un grand que plaisir que ça t'as plu surtout que ça vient d'un cordon bleu

Maya 16/03/2016 15:57

Un délicieux plat , merci pour la recette.

ام عببد الله 16/03/2016 14:03

السلام عليكم ههههه ضحكتيني قصدي ما نعملش قصبر والزعفران والنشاء ربي يحفظك اختي

aziza guidoum 16/03/2016 12:52

Merci pour la recette celle là est un plat préféré à constantine fête de mariage beaucoup de succès

mouna 16/03/2016 11:32

السلام عليكم نتمنى تحطي كامل وصفاتك اليومية الله يبارك فيك طبخك هايل

Fan de Cuisine 16/03/2016 12:18

و عليكم السلام الله يبارك فيك اختي و شكرا على التعليق

ام عببد الله 16/03/2016 11:22

السلام عليكم هادي الوصفة جديدة نولي نديرها انشاء الله تبان خيرمن تاع التوم و الكمون انشاء الله المرة الجاية تعملي وصفة بالسلق ايا كان نوعها هايلة ماكلتك

Fan de Cuisine 16/03/2016 12:17

ههه حتى هذه بالثوم و الكمون :) ان شاء الله كيش بالسلق غدا ان شاء االله و شكرا كثيرا اختي على وفائك و تعاليقك