Confiture et gelée de coings

Publié le par Fan de Cuisine

Asalam Alaykom,

Je vous propose aujourd'hui une recette de confiture que j'aime beaucoup et que je la fais depuis des années, c'est la confiture de coings et avec la peau et les pépins on peut faire une  gelée donc 2 en 1 avec la même quantité de coing on obtient une confiture et une gelée !!!

Confiture et gelée de coingsConfiture et gelée de coings

Ingrédients:

Confiture:

  • 1 kg de coings
  • Sucre
  • 1,2 L d'eau
  • 2 càs de jus de citron

Gelée:

  • le jus de cuisson (1 verre et demi pour moi )
  • 1 verre de sucre

Préparation:

  1. Éplucher les coings, ôter les pépins et les parties dures et les couper en quartier
  2. Peser les coings coupés
  3. Dans le haut du couscoussier mettre les coings et dans le bas l’eau, les pépins et la peau de 2 coings
  4. Couvrir et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que les coings soient tendres et prennent cette couleur

Pour la confiture:

  1. Pour 1 kg de coings j'ai obtenu 800g de coings épluchés et épépinés, donc on prend le même poids en sucre
  2. Mélanger 800g de sucre et 800 ml d'eau et mettre sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit dissous puis ajouter les coings et les 2 càs de jus de citron et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le sirop soit un peu épais
  3. Retirer du feu et mixer
  4. Remettre sur le feu sans cesser de remuer pendant environ 15 minutes.et voilà la confiture est prête

Pour la gelée:

On prend l'eau qui était dans le bas de couscoussier (j'ai obtenu 1 verre et demi )Filtrer le jus et le remettre sur un feu doux avec 1 verre de sucre en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée .( un peu liquide ou épaisse)

- Pour obtenir cette couleur il ne faut pas mettre du jus de citron sur les coings au début.

Confiture et gelée de coings

معجون و جولي السفرجل

المكونات:

  • 1 كغ سفرجل
  • سكر (حسب وزن السفرجل و هو منزوع القشر و البذور)
  • 1,2 ل ماء
  • 2 م/ك عصير الليمون

الطريقة:

  1. نغسل جيدا السفرجل و نقشره ثم ننزع البذور و الأجزاء الخشنة ثم نقطعه على 4
  2. نزن السفرجل و هو مقطع (انا حصلت على 800 غ تقريبا)
  3. في قدر الكسكس نضع السفرجل في الجزء الأعلى و في الأسفل الماء مع البذور و قشور 2 حبات سفرجل
  4. نغطي السفرجل و نضعه فوق نار هادئة حتى يطهى و يتغير لونه الى هذا اللون

المعجون:

  1. نأخذ نفس وزن السفرجل من السكر (بالنسبة لي 800غ ) و نفس الوزن من الماء اي 800 مل
  2. نخلط الماء و السكر و نضعهم فوق النار حتى يذوب السكر ثم نضيف السفرجل و 2 م/ك من عصير الليمون و نتركهم على النار حتى يصبح قوام الماء مثل القطر الخفيف نوعا ما
  3. نرحي الكل ثم نرجعه على النار لمدة تقريبا 15 دقيقة مع التحريك المستمر و يصبح المعجون جاهز

الجولي:

نأخذ الماء الذي كان في القدر انا تحصلت على 1كوب و نصف نخلطه مع 1 كوب من السكر و نضعهم على نار متوسطة مع التحريك من حين للأخر حتى يصبح قوامه مثل الجولي

ملاحظة: للحصول على هذا اللون يجب ان لا نضع عصير الليمون فوق الصفرجل في البداية

Confiture et gelée de coings
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Confiture et gelée de coings

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