Coca Algérienne

Publié le par Fan de Cuisine

Asalam Alaykom,
Aujourd'hui je partage avec vous une recette salée très connu en Algérie pas très compliqué à faire coca algérienne qui est une sorte de pizza couvert à base de pâte feuilletée et tchakchouka (préparé avec des oignons et tomates )

Coca Algérienne

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée ( environ 600 g pour moi) recette ici
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail écrasés
  • 2 tomates pelées et coupées
  • 2 càs d'huile
  • 1 càc de paprika
  • sel
  • piment fort ou harissa ( facultatif )
  • du thon (facultatif)
  • 1 jaune d’œuf + quelques gouttes de vinaigre pour la dorure

Préparation:

  1. Dans une poêle faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile, puis ajouter les tomates, le sel et le paprika et laisser cuire jusqu'à jusqu'à évaporation de l'eau de végétation, vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomate si nécessaire et laisser refroidir
  2. Diviser la pâte en 2 puis l'étaler au rouleau , déposer sur la plaque du four et étaler la garniture dessus
  3. Recouvrir avec la deuxième pâte et souder bien les bords
  4. Badigeonner du jaune d’œuf et détailler les parts
  5. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que la pâte gonfle puis finir la cuisson à 180° C

Coca Algérienne

كوكا جزائرية

المقادير:

  • 1 عجينة مورقة تقريبا 600 غ الطريقة هنا
  • 2 بصل مقطع شرائح
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 2 طماطم مقشرة و مقطعة
  • 2 م ك زيت
  • 1 م ص ببريكا
  • ملح
  • فلفل حار أو هريسة اختياري
  • ممكن اضافة تونة اختياري حسب الرغبة
  • 1 صفار بيض + القليل من الخل

الطريقة:

  1. في مقلاة نضع الزيت و نضعها فوق النار ثم نضيف البصل و الثوم و نقلبهم حتى يذبل البصل و يتغير لونه ثم نضيف الطماطم ، الملح و البابريكا و نتركها تطبخ حتى يتبخر كل الماء (يمكن اضافة القليل من معجون الطماطم اذا تطلب الأمر) و نتركها تبرد
  2. نقسم العجينة الى قسمين و نبسطها شكل دائري او حسب الرغبة ثم نضعها في صينية فرن و نوزع فوقها الحشو ثم نغطيها بالعجينة الثانية و نضغط على الأطراف جيدا حتى لا يخرج الحشو اثناء الطبخ
  3. ندهن الوجه بصفار البيض و نعمل خطوط بالسكين
  4. ندخلها الفرن مسخن مسبقا على 200 درجة و عندما تنتفخ العجينة جيدا ننقص الى 180 درجة و نتركها حتى يصبح لونها ذهبي
Coca Algérienne
Coca Algérienne
Coca Algérienne

Coca Algérienne

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