Mkhabez (gâteau Algérien)

Publié le par Fan de Cuisine

Salam alaykom, je vous propose aujourd’hui une recette de mkhabez aux amandes c'est un gâteau très populaire en Algérie, par sa beauté et son gout qu’on trouve souvent sur nos tables de mariage et de fêtes.

Mkhabez (gâteau Algérien)

Ingrédients :

  • 1 kg d’amande moulue finement
  • 600 g de sucre cristallisé
  • 1/2 càs de vanille
  • 3 jaunes d'oeuf + 3 œufs entiers (+ ou - )
  • 1 càc de beurre
  • 2 càs de zeste de citron

Préparation :
- Mélanger les amandes, le sucre, la vanille et le zeste
- Ajouter les œufs et ramasser votre pâte (peut à peut)
- Travaillez la bien
- Mettez le beurre entre vos mains et malaxez la pâte encore 1 mn
- Mettez votre pâte dans un sac alimentaire ou un film alimentaire et mettez au frais (réfrigérateur ) pendant au moins 6 h, 24 h c'est l'idéal
- Sortez la 1h avant son l’utilisation, et retravaillez la 10 mn vos gâteaux seront bien mielleuse au centre.


- Étaler la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 3cm et découper la forme de votre choix (cœur, rond, carré ...)
- Déposez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Faire cuire pas plus de 15 minutes à 160°C

Glaçage:

  • 2 blancs d’œufs
  • 1 tasse à café de jus de citron
  • 1 tasse à café d'huile
  • 1/2 tasse à café d'eau de fleurs d'oranger
  • environ 1600 g de sucre glace tamisé (+ ou - )
  • colorant alimentaire

- Mélanger les blancs d’œufs, le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger et l'huile.
- Ajouter le sucre glacé tamisé petit à petit jusqu'à obtenir un glaçage épais, ajouter le colorant et mélanger
- Faites un teste sur un gâteau, si le glaçage coule rajouter du sucre glace, s'il est trop épais rajouter un peu d'eau de fleurs d'oranger  
- Tremper les gâteaux dans le glaçage et laisser sécher quelques heures.

المخبز (حلوى جزائرية)

المكونات:

  • 1 كغ لوز مرحي (رقيق)
  • 600 غ سكر
  • ½ م ك  فانيليا
  • 3 صفار بيض و 3 بيضة كاملة ( ممكن اقل أو اكثر)
  • 1 م ص زبدة
  • 2 م ك مبشور قشور الليمون

Mkhabez 2015 (gâteau Algérien)

الطريقة

نخلط كل المكونات ثم نضيف البيض قليلا قليلا حتى نتحصل على عجينة متماسكة ، نعجنها جيدا حتى تتداخل كل المكونات ثم نضع الزبدة بين الأصابع و ندخلها جيدا في العجينة بعدها نلفها في بلاستيك غذائي و نتركها ترتاح في الثلاجة لمدة على الأقل 6 ساعات ومن الأحسن  24 ساعة

نخرجها من الثلاجة ساعة قبل استعمالها نعجنها قليلا ثم نبسطها على طاولة مرشوشة بالفرينة  على  سمك 3 سم و نقطع اشكال حسب الرغبة ، نضع الأشكال في صينية بها ورق الطبخ أو مرشوشة بقليل من الطحين وتدخل الفرن متوسط الحرارة 160°مدة 15 دقيقة إلى أن تجف. تخرج من الفرن وتترك لتبرد .

الطلاء:

  • 2 بياض بيض
  • 1 فنجان قهوة عصير الليمون
  • 1 فنجان قهوة زيت
  • 1/2 فنجان قهوة ماء الزهر
  • تقريبا 1600 غ سكر ناعم مغربل
  • ملون غذائي

نخلط بياض البيض مع عصير الليمون و ماء الزهر والزيت ثم نضيف السكر الناعم مع الخلط حتى نتحصل على خليط متجانس و كثيف ثم نضيف الملون اذا اردنا تلوين الطلاء

نجرب طلي حبة من الحلوى اذا سال الطلاء نضيف السكر و اذا كان كثيف نضيف القليل من ماء الزهر و نقوم بطلاء الحلوى و تزيينها حسب الرغبة

بالنسبة للطلاء تركه يرتاح قبل طلي الحلوى احسن ليخرج الهواء الذي بداخله

Mkhabez (gâteau Algérien) مخبز
Mkhabez (gâteau Algérien) مخبز
Mkhabez (gâteau Algérien) مخبز
Mkhabez (gâteau Algérien) مخبز

Mkhabez (gâteau Algérien) مخبز

Publié dans Gâteaux Algériens

Commenter cet article

ام اياد 28/06/2016 23:55

يا اختي الله يحفظك ممكن صورة او اسم الماركة

Fan de Cuisine 29/06/2016 10:04

عندي بزاف ملي درت هذا المخبز حتى العلبة و الماركة مابقاتش عندي ممكن تستعملي اي لون ازرق المهم ماتكثريش باش يخرجلك لون فاتح

ام اياد 28/06/2016 20:09

اختي الملون الله يحفظك

ام اياد 28/06/2016 20:09

الله يحفظك على الوصفات نحوس على الملون الغذائي الدرتيه

ام اياد 28/06/2016 20:01

الله يحفظك و شكرا على الوصفات اذا امكن الملون الستعملتيه ضروري راني حابة نديروا للعيد من فضلك مع الصورة او اسم الماركة

Fan de Cuisine 28/06/2016 20:42

ملون لون ازرق غبرة يباع في علب صغيرة من البلاستيك حليه في شوية ماء زهر بعدها حطي بكميات قليلة في الطلية حتى تتحصلي على اللون لي تحبيه

أم تسنيم 25/05/2016 11:48

Merci pour la recette jani rawww3a

Fan de Cuisine 25/05/2016 12:36

avec plaisir ma belle, trés contente pour toi :)

rimel 09/07/2015 09:56

svp g jamais fais le glaçage et est que il peu durer longtemps ma ybassch par exemple 7 jr avnt l aid

Fan de Cuisine 10/07/2015 02:17

pour 7 jour normalement il reste fondant, c'est pour cela i ya un peu d'huile dans le glaçage qui sert à ce que le glaçage ne soit pas dur et bien sur il faut les conserver dans des boîtes hermétique.

Afaf 20/06/2015 09:58

اختي الكيلو تاع اللوز كم من حبة خرجلك

Fan de Cuisine 20/06/2015 10:15

هي على حساب حجم الحبة انا خرجلي تقريبا 50

bensari 11/04/2015 23:22

Une deco magnifique bravo .

mina 28/03/2015 08:14

très beau machallah

Fan de Cuisine 19/09/2016 09:33

سلام ، يستعمل اللوز غير محمص يعني بعد ما يجف ترحيه مليح

amel 18/09/2016 23:55

ربي يخفظك قوليلي اللوز يتحمص شوي و الا مباشرة بعد النقع و التجفيف يترحى من عير منقوتوه ع الكوشة