Fricassés tunisiens

Publié le par Fan de Cuisine

Asalam alaykom,
les fricassés tunisiens, ces des petits sandwichs qui font parti de la cuisine tunisienne, de délicieux petits pains frits fourrés à la pomme de terre, thon,  olives, œufs ....un régale !!!!!


Ingrédients: 

  • 500 g de farine
  • 10 g de sel
  • 1 càs de levure de boulanger
  • 1 càc de sucre
  • 1 œuf
  • 2 càs d'huile
  • 1,5 càs de lait en poudre
  • eau tiède pour ramasser la pâte 

Pour la farce

  • Une boite de thon 
  • 3 œufs 
  • Harissa (facultatif) 
  • 1 pommes de terre
  • une petite tomate coupées en dés 
  • Des olives

Préparation

Dans le bol d'un robot pétrin verser tous les ingrédients secs de la pate, mélanger puis ajouter l'eau tiède, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes à vitesse moyenne. Elle doit rester légèrement collante mais ne pas accrocher (corrigez en ajoutant de l'eau ou de la farine).laissez cette pâte reposer pendant 1 heure
-Dégazer la pâte et former des petites boules (10 pour moi )  et les allonger légèrement , disposer-les sur un plat fariné et laisser gonfler 30mn


Cuire les pains dans de l'huile chaude à feu pas trop fort (afin que les pains puissent cuire à l'intérieur). Cuire des deux côtés.


 égouttez-les, et placez-les sur du papier absorbant, et laissez-les refroidir.
pour la farce 
Éplucher les pommes de terre, les couper en dès et les mettre à cuire dans l'eau, faire bouillir les œufs.
Couper les pains d'un côté, mettre un peu d'harissa, les pommes de terre et les tomates, les œufs durs émincés, le thon émietté et en dernier les olives noires. Tasser bien la garniture et fermer le pain en appuyant fortement.
Déguster de préférence le jour même et régalez vous!!!

 

الفريكاسي التونسي 

المقادير

  • 500 غ طحين ( فرينة)
  • 10 غ ملح
  • 1 ملعقة ك خميرة خبز
  • 1 م ص سكر
  • 1 بيضة
  • 2 م ك زيت
  • 1 و نصف م ك حليب بودرة
  • ماء دافيء

الحشو

  • علبة تونة
  • 4 بيض مسلوقة
  • هريسة
  • 1 بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة و مسلوقة
  • نصف حبة طماطم مقطعة الى قطع صغيرة
  • زيتون

طريقة التحضير:

نخلط جميع مكونات العجينة ثم نظيف الماء الدافيء مع زيادة الماء الفاتر شيئاً فشيئاً و تعجن العجينة  إلى أن تصبح شبيهة بعجينة الخبز 

نترك العجينة تستريح لمدة ساعة في مكان دافئ

ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كويرات حسب الرغبة (10 بالنسبة لي ) نضعها في طبق مرشوش بالطحين و نتركها تتخمر لمدة نصف ساعة

ثم نقلي الكويرات في الزيت الساخن 
اتركي الكويرات على ورق ناشف لنتخلص من الزيت و نتركها تبرد

نفتح الكويرات من فوق بالسكين  ونحشوها بالهريسة ثم البطاطا والبيض و التونه والزيتون ...

Fricassés tunisiens Fricassés tunisiens

Publié dans Recettes Salées

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أحسن جامعة بدبي 12/04/2016 08:34

trooop yummy

http://goo.gl/at12Sx

Matina 21/03/2015 13:42

Très appétissants !

Fan de Cuisine 22/03/2015 09:23

merci