Turkish fatair - pide au fromage

Publié le par L'Algérienne

Un plat d’origine turc appelé peynirli pide (pide au fromage), c'est une sorte de pizza turque au fromage.

pide au fromage

Ingrédients : ( pour 4 pides)

La pâte :

  • 200 gr de farine
  •  sel
  • ½ verre de lait en poudre 
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de levure de boulanger
  • ½ càc de sucre en poudre
  • eau tiède

La garniture :

  • Fromage rapé
  • 4 œufs
  • Sel et poivre
  • 1 jaune d’ouef + 1càc de café pour la dorure
  • Paprika
  • Persil

Préparation:
Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients sec et y ajouter l’huile d’olive et bien mélanger puis ajouter l’eau jusqu’à obtention d’une pate , pétrir quelques minutes puis couvrir et laisse gonfler pendant 40 minutes minimum.

fatair turc
Lorsque la pâte a bien levé, la dégazer et former 4 petites boules.
aplatir comme une galette assez fine de18 cm de diametre environ, repartir le fromage râpé et parsemer de poivre noir, rouler les bord et essayer de façonner une barquette ( comme sur les photos), ajouter un peu de fromage rapé (vous pouvez ajoutre un autre fromage) et transférer sur une plaque, badigeonner les bords de jaune d’ouef et enfourner pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que le fromage soit fondu puis

fatair turc

casser un oeuf au centre des barquettes, parsemer de paprika et de sel et remettre au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés......accompagner d'une bonne salade.

فطائر الجبنة بالبيض

العجينة:
المقادير
200 طحين
1/2 كوب حليب جاف
2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة خميرة خبز جافة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
ماء دافيء
ملح
للحشو:
جبن مبشور
بقدونس
بيضة + ملعقة قهوة
4 حبات بيض
ببريكا
بقدونس
التحضير والإعداد:
نخلطي الطحين مع الحليب الجاف، الملح ، الخميرة  السكر ثم نضيف زيت الزيتون  مع فرك الخليط بين راحة اليدين ثم نضيف  الماء قليلا قليلا مع ا التحريك حتى تحصلين على عجينة ملساء ، نعجنها قليلا ثم نضعها في صحن مدهون بالزيت ونغطيها ونتركها تخمر لمدة 40 دقيقة.
اقسمي العجينة إلى اربعة قطع  افردي كل قطعة على شكل دائرة  قطر 18 سم تقريبا على سطح مرشوش بالطحين، رشي عليها الجبن المبروش وقليل من الفلفل الأسود، لفي الأطراف كما في الشكل الاقرصي الطرفين برفق لتحصلي على فطيرة محفورة في  الوسط اضفي بعض الجبن المبشور في الوسط ( يمكن اضافة نوع اخر من الجبن ايضا)
وضعيها على طبق الفرن المدهون والمرشوش بالطحين ، اكملي باقي الفطاير، اخفقي البيضة مع ملعقة القهوة واطلي طرفي الفطيرة ثم اضيفي القليل من الجبن البشور في الوسط و ادخلي الفطائر الفرن الساخن 5 دقائق ليذوب الجبن
اخرجي طبق الفطائر (يمكن اضافة اي نوع اخر من الجبن)
اكسري بيضة في كل فطيرة
اضيفي قطعة من الجبن
رشي بالفلفل الاحمر و الملح
أعيدي الفطائر إلى الفرن دقائق ليكمل طهي العجينة والبيض
رشي البقدونس المفروم ناعما عند التقديم

Turkish fatair - pide au fromage
Turkish fatair - pide au fromage

Publié dans Recettes Salées

Commenter cet article

karima 09/03/2015 11:24

Bonjour et bravo pour tes recettes, je voudrai testé cette recette , et te demander si je peu faire avec du lait liquide car j'en ai pas en poudre.. ou bien c obligatoire en poudre? Merci encore

Karima 10/03/2015 11:34

Bonjour et merci pour la réponse rapide et efficace! Je va7s tester aujourd'hui et je vous tiens informé

Fan de Cuisine 09/03/2015 12:21

bonjour, merci pour ton commentaire, la poudre de lait donne une légèreté et un bon goût à la pâte mais si tu en as pas , tu pourras ramasser la pâte avec le lait tiède au lieu de l'eau et inch'Allah ça marchera

soumeya 12/02/2015 22:44

merci chef c un délice je les ai testé hier c t très bon j'ai juste rajouté une cac de levure chimique c t par oubli j'ai cru avoir lu levure chimique :)) malgré cela c t hyper bon rabi ayjazik inchalah votre blog est un trésor et vos recettes hyper facile
10000000000000merci

Fan de Cuisine 15/02/2015 21:43

merci pour ton témoignage, hehe je suis une fan de cuisine c tt