Tartelette aux fraises

Publié le par L'Algérienne

Ingrédients:

Pour la pâte :

  • 250 g de margarine
  • 1/2 verre de sucre glace
  • 2 oeufs
  • vanille 
  • 1 pincée de sel
  • farine au besoin 

travailler le beurre avec le sucre en pommade, ajouter les ouefs, la vanille puis la farine, former une boule ( ne la pétrir pas ) et laisser reposer au frais 

Préchauffer le four à 180°.

faire des boules de la taille d’une noix environ, les déposer dans les moules et travailler la pâte avec la main de façon à ce qu’elle prenne entièrement la forme du moule et piquer les fonds de tarte, et les faire cuire pendant 15 minutes au four.

Pour la crème pâtissière:

  • 1/2 litre de lait
  • 2  jaunes œufs
  • 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de sucre
  • 40 g de farine + 30 g de maïzena
  •  1 noisette de beurre pour la surface à fin que la crème ne croute pas

-Faire chauffer le lait avec la vanille, si c’est une gousse, le fondre en deux.

-Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

-Ajoutez farine et maïzena tamisés ensemble progressivement avec le fouet, jusqu’à l’obtention d’un  mélange homogène

-Détendre le mélange avec la moitié du lait et incorporer avec le fouet en évitant de mousser.

-Mélanger au fouet, et détendre la masse, en ramenant la masse au centre et la disperser dans le lait qui va tiédir.

-Verser l’appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer, au fouet, c’est très important de remuer continuellement et dans tout les coins de la casserole.

-Retirer du feu, mettre dans un cuve en inox. Tamponner la surface de la crème avec une noix de beurre pour éviter la formation d’une « peau » en refroidissant

-Filmer et mettre au frais.

 

Remplir les fonds de tartelettes avec de la crème pâtissière et garnir avec les fraises

 

تارت الفراولة

العجينة:

  • 250 غ زبدة او مرغارين
  • ½ كاس سكر غلاصي
  • 2 بيض
  • فانيليا
  • رشة ملح فرينة (طحين) حسب الحاجة

الطريقة:

نخلط جيدا الزبدة مع السكر حتى تصبح مثل الكريمة ثم نضيف البيض، الفانيليا ثم الفرينة و نشكل كرة دون عجنها و نتركها ترتاح في الثلاجة

نسخن الفرن على 180°، تعجني العجينة وتقسميها إلى 10 كرات او حسب القوالب وتفردي كل كرة بالقالب وتحاولي رفع الجوانب بشوكة تعملي ثقوب لكي  لا ترتفع بالفرن وممكن

تدخل الفرن لمدة 15/ د خليها تتحمر من الجوانب وطلعيها

 الكريمة:

½ ل حليب

2 صفار بيض

فانيليا

رشة ملح

80 غ سكر

40غ فرينة + 30 غ نشاء

القليل من الزبدة

 في قدر متوسط الحجم، سميك القاعدة ضعي الحليب، الفنيليا و  دعيه يغلي على نار هادئة

 نخلط النشا، الفرينة، السكر، صفار البيض،  ، قلبي الى ان تختلط المواد جيدا

صبي الحليب المغلي على خليط النشاء مع التقليب بسرعة الى ان تختلط المواد مع بعضها

اعيدي الخليط الى القدر مع التقليب بهدوء على نار متوسطة الى ان تحصلي على كريم متماسك

ضعي الخليط في طبق عميق و ضعي فوقها القليل من الزبدة وضعيها في البراد الى ان يبرد تماما

ولما تبرد تماماً نوزع عليها الكريم وشرائح الفراولة

Tartelette aux fraises
Tartelette aux fraises
Tartelette aux fraises

Publié dans Recettes Sucrées

Commenter cet article