Tajine El Bey

Publié le par Fan de Cuisine

Tajine Elbey est une recette tunisienne à base de viande haché, épinard et ricotta. Un tajine tricolore, aussi bon que beau.

Tajine El Bey
Ingrédients :

  • 400 g de viande hachée
  • 2 bottes d’épinards
  • 150 g de ricotta (je n'en avais pas j'ai mis fromage blanc +2 portions de vache qui rit)
  • 150 g de fromage râpé
  • 8 à 9 œufs
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Sel et poivre
  • 1 càs de câpres

Préparation :

- La farce de base :
- Faire revenir la viande hachée dans un peu d’huile avec l’oignon et l’ail écrasé. Saler et poivrer, bien mélanger, laisser cuire la viande, retirer et reserver.
- Dans une poêle faire revenir les épinards finement hachés avec une peu de beurre
jusqu'à évaporation de tout liquide, laisser refroidir puis ajouter 2 jaunes d’œufs et 1 oeuf entier, le fromage râpé et les câpres

- Ajouter à la viande 3 càs de fromage râpé et 3 à 4 œufs.

- Beurrer un plat, verser la farce à la viande haché, égaliser la surface avec une cuillère. Cuire au four pendant 10 minutes à 180° au toucher la surface doit être assez solide, faire sortir et ajouter la farce aux épinards, faire cuire encore pendant 5 à 10 minutes.
- Préparer la farce au fromage en mélangeant la ricotta, le fromage râpé, et 3 blancs d’œufs,  ajouter ensuite cette farce au fromage et laisser cuire encore 10 minutes. Laisser tiédir et couper ensuite en losanges ou selon la forme que vous désirez.

طاجين الباي

المقادير:

  • 400غ لحم مفروم
  • 2 ربطة سبانخ
  • 150 غ جبن ريكوتا ( انا حطيت جبن ابيض + جبن طري )
  • 150 غ جبن مبشر
  • 8 الى 9 بيضات
  • 1 بصل
  • 3 فصوص ثوم
  • ملح ،  فلفل اسود
  • 1 م ك كبار

التحضير:

- في مقلاة نضع القليل من الزيت و نضعها النار و نضيف البصل و اللحم المفروم والثوم و نقلبهم حتى يذبل البصل ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود و نتركهم حتى ينضج اللحم ، ننزعه من على النار و نتركه يبرد .

- في مقلاة أخرى نضع القليل من الزبدة و الزيت و نضعها على النار و نضيف السبانخ مقطعة الى قطع صغيرة و نقلب حتى يطهى و يتبخر كل الماء

- نسخن الفرن على 180 درجة

- نأخذ اللحم نضيف له 3 م ك جبن مبشور و 3 أو 4 بيضات و نضعه في قالب فرن يكون مدهون جيدا بالزبدة و ندخله الفرن لمدة 10 دقائق

- في نفس الوقت نضيف للسبانخ 2 صفار بيض + 1 بيضة كاملة + الكبار و القليل من الجبن المشور و نضع هذا الخليط فوق اللحم المفروم و ندخل القالب الى الفرن لمدة 5 الى 10 دقائق

- في نفس الوقت نحضر الطبقة الأخيرة، الريكوتا + الجبن المشور المتبقي + 3 بياض بيض نخلط جيدا و نصبها فوق السبانخ و ندخل القالب الى الفرن لمدة 10 الى 15 دقيقة حتى تتماسك كل الطبقات .نتركه يبرد قليلا و نقطع حسب الرغبة

 

Tajine El BeyTajine El Bey

Tajine El Bey

Publié dans Plats

Commenter cet article

nassima mehemmel 28/10/2015 01:59

Wawe