Petits choux au fromage et au thon

Publié le par L'Algérienne

Asalam Alaykom, voici des minis choux  farcis à la crème béchamel / thon et fromage comme vous pouvez les garnir avec des crevettes, surimi, poulet ..... une recette de choux salés facile, rapide et délicieuse, que vous pouvez les servir comme entrée

choux au thon

Ingrédients:

Pâte à choux:

  • 80 g de beurre
  • 250 ml d'eau
  • 150 g de farine
  • 4 oeufs entiers
  • une pincée de sel

Préparation:

Dans une casserole, mélanger le beurre, l'eau, le sel. Une fois que le mélange a bouilli, retirer du feu, ajouter la farine d'un seul coup en remuant sans cesse très vivement avec une cuillère en bois de préférence. Faire épaissir à feu doux, puis hors du feu ajouter les œufs entiers un à un. Le mélange doit rester lisse et épais.

Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits choux

choux au thon

Placez les sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et faites cuire 20 minutes à 200 °.,Laissez cuire jusqu’à ce que les choux soient entièrement dorés, sinon ils retomberaient à l’ouverture du four.laisser refroidir entièrement les choux avant de les garnir 

Farce au thon:

  • sauce béchamel 
  • 1 boite de thon émiettée
  • 50 gr de gruyère râpé
  • 2 portions de fromage type vache qui rit
  • 2 càs d'olives coupées en petits morceaux

sauce béchamel:

  • 1 càs de beurre
  • 1 càs de farine
  • 25 cl litre de lait
  • sel et poivre
  • 2 portions de fromage

Préparation:

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Jetez-y la farine en pluie, laissez-la cuire sans colorer. Mouillez avec le lait, puis assaisonnez de peu de sel, de poivre, laissez cuire cette sauce béchamel 15 mn en remuant sans cesse avant d’y incorporer le fromage 
mélanger tous les ingrédients de la farce couper un chapeau aux petits choux et  les garnissez de cette préparation

عجينة الشو

المكونات:

  • 80 غ زبدة أو مرغارين
  • 250 مل ماء
  • 150 غ  طحين ( فرينة)
  • 4 بيضات
  • رشة ملح

الطريقة:

نضع الماء والملح والزبدة في اناء على النار حتي يغلي، ننزع من فوق النار نضيف الطحين   و يخلط جيدا

نضع على النار مرة أخرى مع الخلط المستمر حتي تجفف العجينة تماما

نفرغها في وعاء آخر ونضيف البيض تدريجيا مع الخلط أو الخفق

توضع العجينة في كيس الحلواني وتشكل على صينية مغطاة بورق الشمع

تخبز في درجه حراره 200 درجة لمده من 20 الى 25 دقيقه وتترك لتبرد

ملاحظه: مراعاة عدم فتح الفرن اثناء الخبز

الحشو:

  • علبة تونة
  • 50 غ جبن مبشور
  • 2 حبات جبن
  • 2 م ك زيتون مقطع

صوص البيشامال:

  • 1 م ك  زبدة
  • 1 و ك طحين
  • 25سل حليب
  • ملح ، فلفل اسود
  • 2 حبات جبن  مثلثات

نضع الزبدة فى إناء وتوضع على النار حتى تسيح تماما

نرفعها من على النار ويضاف اليها الدقيق المنخول مع التحريك الجيد باستعمال ملعقة خشب ( وقد يضاف البصل اذا أردتِ ) والفلفل والقرنفل

نرفع الإناء من على النار مع استمرار التقليب مدة 4:5 دقائق دون أن يتغير لون الدقيق

نرفع الإناء من على النار ويضاف الية الحليب دفعة واحدة مع التقليب السريع بالمضرب حتى لا يتكتل الخليط

 يعاد الإناء على نار هادئة مع التقليب حتى ينضج الدقيق حوالى 10 الى 15 دقيقة

تبلي بالملح والفلفل الأسود ثم نضيف الجبن.

بعد ما تبرد نضيف باقي مكونات الحشو

نقسم الشو من فوق و نزينها بالحشو ...ممكن استعمال حشو أخر حسب الذوق

choux au fromage et au thon
choux au fromage et au thon
choux au fromage et au thon

choux au fromage et au thon

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