Pain matlouh,matlou3, khobz tajine à la farine

Publié le par Fan de Cuisine

Asalam Alaykom, le Matlouh ou khobz tajine est un pain algérien traditionnel, apprécié par tout le monde, il se prépare avec de la semoule fine, cuit dans un tajine en terre cuite, moi je l'ai fait à la farine, la recette est tiré du blog Amour de cuisine (le lien est en bas) je n'ai rien changé sauf que j'ai utilisé que de la farine c’était moelleux, léger et très très bon.

Pain matlouh,matlou3, khobz tajine

les ingrédients: pour 2 petites galettes

  • 2 verres de farine (un verre de
  • 1 càs de lait en poudre
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de sucre
  • 1/2 càs de levure instantanée
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 2 càs d’huile
  • Eau tiède 
  • graine de nigelle (facultatif) 

Préparation :
Mélanger la farine avec tous les ingrédients sec, ajouter l'eau peu à peu, en pétrissant jusqu'à obtention d'une pâte lisse et molle, quand vous trouvez que la pâte est bien pétrie, commencez à introduire l’huile. Couvrir et laisser doubler de volume.
Dégazer la pâte et façonner 2 boules, laisser reposer 5 min. Sur un plan de travail saupoudré de farine, aplatir les boules sur une épaisseur de 1.5 cm en leur donnant une forme ronde. couvrir puis laisser lever à nouveau .
Quand les pains doublent de volumes, faire chauffer un tajine ou une poêle et cuire les deux cotés et les contours de chaque pain jusqu'à dorure sur feu moyen, une fois cuits badigeonner d'un peu d'huile et bonne dégustation.

Pain matlouh,matlou3, khobz tajine

خبز المطلوع بالفرينة

المكونات: (لخبزتين صغيرتين)

  • 2 كاس فرينة
  • 1 م ك حليب بودرة
  • 1 م ص ملح
  • 1 م ك سكر
  • ½ م ك خميرة الخبز
  • ½ علبة خميرة كيميائية
  • 2 م ك زيت
  • ماء دافئي للعجن
  • سانوج (اختياري)

الطريقة:

نخلط كل المقادير الجافة و نبدأ بإضافة الماء حتى نتحصل على عجينة طرية نوعا ماء نعجنها جيدا باليدين أو بآلة العجن الكهربائية ، عندما تصبح العجينة ملساء نضيف الزيت و نعجن حتى يدخل في العجين، نغطيها و نتركها تتخمر في مكان دافئ.

عندما يتضاعف حجمها ننزع الهواء منها و نقسمها الى 2 نتركهم 5 دقائق لترتاح العجينة ثم نرش القليل من الفرينة و نبسط القسم الأول سمك 1.5 سم ، نفس الشيء للقسم الثاني

نغطيهم و نتركهم ليتضاعف حجمهم

بعد ذلك نسجن الطاجين و نطهيهم من الجانبين و الجوانب ايضا ...عندما ننزعها من الطاجين نبلل ورق مصاص بالقليل من الزيت و نمررها على المطلوع (هذه الخطوة اختيارية) و بالصحة و الراحة   

Pain matlouh,matlou3, khobz tajine

Pain matlouh,matlou3, khobz tajine

Publié dans Pains et viennoiseries

Commenter cet article

Kiko benakano 10/02/2016 08:48

Magnifique matou3e yatik saha mmmmm

Fan de Cuisine 10/02/2016 09:19

Merci ma chère pour ton passage