Mchekla aux amandes

Publié le par Fan de Cuisine

Mchekla aux amandes

 

Asalam alaykom,

voici une recette de l'un des beaux et bons gateaux algériens M'chakla que l'on peut  trouver sous plusieurs versions et formes, moi je l'ai fait avec des amandes mais avec des noix c'est encore mieux !

Ingrédients :
Pour environ 50 pièces

Pate:

  • 3 mesures de farine
  • 1/2 mesure de gras (smen, beurre clarifié ou margarine)
  • eau tiède+ eau de fleur d’oranger
  • petite pincé de sel
  • colorant blanc (ou autre selon modèle) facultatif

Farce :

  • 1 kg d’amandes (avec pau c'est mieux)
  • 500 g de sucre
  • 1 c à s de vanille
  • 4 gros œufs
  • miel pour le trempage

Préparation de la pâte:
Dans une terrine, tamisée la farine et ajoutez le sel, puis le beurre fondu.
Frottez la farine et le beurre entre vos mains, puis ajouter un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Laisser reposser 15 minutes.

Préparation de la farce:

 mélanger tous les ingrédients secs, ajoutez les oeufs petit à petit tout en mélangeant, jusqu'à obtention d'une farce ferme 

-étalez votre pate en rectangle sur un plan bien fariné (2-3 mm d’épaisseur)
-étalez votre farce (elle doit faire la moitié de la taille de la pate)
-déposez votre farce sur la pate, recouvrez avec la moitié de la pate et ajustez
-farinez votre emporte pièce et découpez vos gâteaux pincer avec une pince à gâteau ( je les laisser qlqs heures avant de les faire cuire)


Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15-20 minutes (sans coloration)
Plonger les gateaux dans le miel à leur sortie du four. laisser refroidir et décorer

Mchekla aux amandes 

المشكلـــــــة

العجينة
  كيلات طحين (فرينة)
 1 كيلة سمن او مارغرين ذائبة
رشة ملح
ماء دافىء + ماء الزهر
ملون غذائي ابيض (اختياري)

الحشو

من الأحسن بالقشرة)) 1 كغ لوز مرحي
500 500 غ سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
 ) بيضات ( اكثر او اقل 4
عسل

طريقة التحضير
نضع الفرينة في ايناء و نضيف الملح ثم المرغارين او السمن و نحك باليدين ثم نضيف الماء الدافيء حتى الحصول على عجينة نلفها و نتركها ترتاح قليلا
نحضر الحشو بخلط جميع المكونات و نضيف البيض بيضة تلوى بيضة حتى الحصول على حشو متماسك
نبسط العجينة 2 الى 3 مم و نبسط الحشو 2 سم تقريبا
نضع العجينة ثم الحشو ثم العجينة نسوي السطح  ثم نقطع الشكل حسب الرغبة
نطهيها في فرن مسخن مسبقا على 180 درجة من 15 الى 20 دقيقة ( انا تركتها ليلة كاملة قبل طهيها)
عند خروجها من الفرن نغمسها في العسل و نزين حسب الرغبة

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Mchekla aux amandes

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