Brioche en forme de coeur au thon

Publié le par L'Algérienne

La brioche de cette recette est une brioche légère, facile et pas compliquée à réaliser.

brioche coeur

Ingrédients:

Pate:

  • 300g de farine
  • 1 càs de lait en poudre
  • 2 càs d’huile
  • Sel
  • 1 càc de levure de boulanger
  • 1 càc de sucre
  • 1 verre d’eau tiède (+ ou -)
  • 1 œuf
  • 1 càs de beurre mou

Pour la dorure:

  • 1 jaune d’œuf + quelques gouttes de vinaigre

Garniture :

  • 2 càs de thon
  • 2 càs de mayonnaise
  • 2 càs de mais
  • Persil haché

Préparation:  
Mettre tous les ingrédients de la brioche sauf l’eau et le beurre dans la cuve du pétrin, mélanger puis ajouter l’eau tiède, pétrir qlqs minutes puis ajouter le beurre pétrir encore une fois jusqu’à ce que le beurre soit incorporé, couvrir et laisser lever.


Une fois levé, dégazer et  façonner des petites boules et laisser reposer 5 mn, étaler la pâte au rouleau et rouler la pâte sur elle-même afin d'obtenir un boudin et coupez au centre de la bûche comme indiqué sur la photo, repliez chaque côté pour retourner la brioche et former un coeur. Renouveler l'opération avec les autres boules de pâte. Laisser les brioches lever 30 minutes minimum


Mélanger tous les ingrédients de la garniture, badigeonner les brioche de jaune d’œuf, remplir chaque brioche d'un peu de garniture

brioche
Faites cuire les coeurs 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

بريوش بالتونة على شكل قلوب

العجينة
300غ طحين (فرينة)
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة زيت
ملح
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كاس ماء دافيء ( اكثر او اقل)
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة زبدة طرية

للدهن
1 صفار بيضة + ½ ملعقة صغيرة خل

للتزيين
2 ملعقة كبيرة تونة
ملعقة كبيرة مايونيز2
ملعقة كبيرة ذرى2
بقدونس مقطع

طريقة التحضير
نضع جميع مكونات العجينة  ما عدا الزبدة والماء في وتخلط، ثم نضيف الماء، تعجن لبضع دقائق وتضاف الزبدة الطرية مع العجن حتى تمزج جيدا مع العجينة. تغطى العجينة بالبلاستيك الغذائي وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها،  عندها تنزل براحة اليد و نشكل كويرات صغيرة و نتركها ترتاح 5 د. نبسط العجينة و نشكل القلوب ( انضر الصورة)، نضعها في صينية نغطيها و نتركها تختمر لمدة نصف ساعة على الأقل
نخلط جميع مكونات الحشو  ، ندهن القلوب بصفار البيض و نضع القليل من الحشو و ندخلها الفرن مسخن مسبقا على 180° لمدة 25 دقيقة تقريبا

Brioche en forme de coeur au thonBrioche en forme de coeur au thon

Publié dans Pains et viennoiseries

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